Nb de Personnes: 4 Temps de préparation: 15 min Temps de Cuisson: 30 min
INGRÉDIENTS
Pour la salade:
- 250g de Petit épeautre
- 1/2 poivron rouge
- 1/2 courgette
- 200g de pois chiche
- 10 tomates cerises
Pour la sauce:
- 2 C à S de Pignons
- 1 poignée de feuilles de basilic
- 1/2 Citron
- Huile d’Olive
- Sel, Poivre noir
PRÉPARATION
Salade:
1. Faire cuire le Petit épeautre (de préférence à la vapeur), égouttez et rincez à l’eau froide. Placer le au fond du saladier
2. Laver et épépiner le poivron puis le coupé en petits dés
3. Laver la courgette, ôter les extrémités et la couper en petits dés.
4. Laver les tomates cerises et les couper en 4
5. Égouttez et rincez les Pois chiches (Si vous utilisez des lentilles et des pois chiche secs, il faudra les faire tremper au préalable dans 3 fois leur volume d’eau pendant toute une nuit, puis les faire cuire dans de l’eau bouillante pendant 1h30)
6. Mélanger le petit épeautre, les pois chiche et les légumes coupés en dés dans un saladier
Sauce:
9. Dans le bol du mixeur, mélangez le sel, le poivre, le jus de citron, les feuilles de basilic et les pignons
10. Mixer, puis ajouter l’huile d’olive et mixer à nouveau jusqu’à obtention d’une pâte onctueuse
Appréciez la fraîcheur de cette salade d’été… Bon Appétit !
Le Saviez-Vous ?
L’Huile de d’Olive est très riche en antioxydants qui permettent de limiter le développement initial d’un cancer. Lorsqu’elle est extra vierge, elle contient également des lignanes réputés pour ralentir la progression du cancer.
Il est préférable de cuire les légumineuses (comme les lentilles et les pois chiches) dans une eau non salée car le sel casse leur membrane à la cuisson. Le sel peut donc être ajouté en fin de cuisson.
Le basilic est riche en antioxydants, molécules qui seraient impliquées dans l’apparition des maladies cardiovasculaires, de certains cancers et des maladies liées au vieillissement.
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