Nb de Personnes: 4 Temps de préparation: 20 min Temps de Cuisson: 25 min
INGRÉDIENTS
Pour les Gnocchis:
- 1kg Pommes de terre
- 250g Farine (de blé ou de riz pour une version sans gluten)
- 2cuil. à soupe Huile d’olive
- Sel
- Poivre
Pour l’accompagnement:
- 400g d’épinards frais
- 4 tranches de saumon fumé
- Huile d’olive
- 1 citron
- Sel, Poivre
PRÉPARATION
Pour les Gnocchis:
- Épluchez les pommes de terre et Faites les cuire à la vapeur 20 min.
- Ajouter 2 C. à S. d’huile d’olive et écrasez-les en purée.
- Incorporez la farine et mélangez.
- Formez des rouleaux de 3 cm de diamètre sur un plan de travail fariné. Découpez des morceaux de 2 cm et pressez légèrement dessus avec une fourchette. Saupoudrez-les de farine et déposez-les sur une torchon fariné.
- Laissez reposer 15 min, bien séparés, sous un torchon.
- Faites cuire les gnocchis dans de l’eau salée bouillante jusqu’à ce qu’ils remontent à la surface (3 min maximum).
- Egouttez-les immédiatement et arrosez-les de l’huile d’olive.
Pour L’accompagnement:
1. Lavez les épinards et faites les cuire à la vapeur 10 min
2. Coupez les tranches de saumons en petits dés
3. Coupez les épinards cuits en lanières
4. Mélangez les Gnocchis, les épinards et le saumon, arrosez d’huile d’olive, ajustez l’assaisonnement (sel, poivre)
5. Ajoutez un peu de jus de citron (facultatif)
Dégustez… Bon Appétit !
Le Saviez-Vous ?
Les épinards sont riches en vitamines, minéraux et anti oxydants. Des chercheurs ont mis en évidence que les épinards diminueraient le risque de cancer du sein et de l’œsophage. Deux études, in vitro et chez l’animal, ont aussi démontré que les épinards pouvaient inactiver certaines enzymes liées à l’apparition du cancer et empêcher la croissance de cellules cancéreuses.
La Pomme de terre est riche en Fibres, en anti oxydants, vitamines et potassium. Selon plusieurs études, la lectine de la pomme de terre aurait la capacité d’inhiber la croissance de cellules cancéreuses.
L’Huile de d’Olive est très riche en antioxydants qui permettent de limiter le développement initial d’un cancer. Lorsqu’elle est extra vierge, elle contient également des lignanes réputés pour ralentir la progression du cancer.
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