
INGRÉDIENTS
Pour la salade:
- 400g de Pois chiches
- 1 petite betterave crue
- 1/2 chou rouge
- 1 oignon rouge
- 1 poignée de noix de cajou
Pour la vinaigrette:
- 1 cuillère à café de moutarde
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
- 1 cuillère à café de curcuma
- Sel, poivre

PRÉPARATION
La Salade:
1. Épluchez et râpez la betterave
2. Émincez finement le chou rouge et l’oignon rouge.
3. Égouttez un bocal de pois chiches
4. Mélangez les légumes crus avec les pois chiches dans un saladier.
5. Ajoutez des noix de cajou pour une touche croquante et assaisonnez à votre convenance .
La vinaigrette:
Mélangez la moutarde, le curcuma, le sel et le poivre. Ajoutez le vinaigre et l’huile d’olive.
Dégustez… Bon Appétit !
Le Saviez-Vous ?
Les aliments violets doivent leur couleur à des pigments appelés anthocyanes, qui neutralisent les radicaux libres, réduisant ainsi le stress oxydatif, qui est responsable du vieillissement prématuré et de nombreuses maladies chroniques.
Ces aliments sont de précieux alliés en hiver, voici un aperçu de leurs super pouvoirs :
🔹 Soutien cardiovasculaire : meilleure circulation sanguine
- Betterave et chou rouge : riches en nitrates et flavonoïdes, ils améliorent la circulation sanguine, réduisent la pression artérielle et protègent le cœur.
- La betterave est particulièrement intéressante pour l’endurance et la récupération musculaire après l’effort.
🔹 Santé digestive et intestinale : fibres et microbiote
- Le chou rouge et l’oignon rouge sont riches en fibres et prébiotiques, aidant à réguler le transit et nourrir les bonnes bactéries intestinales.
- La betterave favorise un effet détox, aidant le foie et les reins à éliminer les toxines.
🔹 Effet anti-inflammatoire et immunité renforcée
- L’oignon rouge contient des quercétines, un puissant anti-inflammatoire naturel qui aide à soulager les douleurs articulaires et musculaires.
- Le chou rouge et la betterave sont riches en vitamine C et zinc, essentiels pour stimuler le système immunitaire et lutter contre les infections hivernales.
🔹 Beauté de la peau et des cheveux
- Grâce aux antioxydants et à la vitamine C, les aliments violets stimulent la production de collagène, favorisant une peau plus ferme et éclatante.
- La betterave apporte des minéraux essentiels (fer, magnésium) qui renforcent les cheveux et les ongles.