Nb de Personnes: 4 Temps de préparation: 15 min Temps de Cuisson: 5 min
INGRÉDIENTS
- 400g de Lentilles (sèches ou en conserve)
- 400g de Pois chiche (secs ou en conserve)
- 1/2 betterave Crue
- 1/4 de chou blanc
- 2 carottes
- 12 tomates séchées
- quelques graines de tournesol et de courge
- 4 Oeufs
Vinaigrette:
- 1/2 C.à.C de Curcuma
- 1 C.à.C de moutarde
- Huile d’olive à volonté
- Sel, Mélange 5 baies
- ail (facultatif)
PRÉPARATION
1. Égouttez et rincez les Lentilles et les Pois chiches (Si vous utilisez des lentilles et des pois chiche secs, il faudra les faire tremper au préalable dans 3 fois leur volume d’eau pendant toute une nuit, puis les faire cuire dans de l’eau bouillante 25 minutes pour les lentilles et 1h30 pour les pois chiche)
2. Épluchez les carottes et la betterave et coupez le chou
3. Rappez la betterave, les carottes, et le chou blanc
4. Ajoutez les tomates séchées et les graines
5. Faites bouillir de l’eau dans une casserole. Lorsque l’eau bout, plongez les œufs délicatement avec une cuillère. Laissez cuire 5 minutes puis sortez les immédiatement et passez les sous l’eau froide pour arrêter la cuisson et garder le jaune bien crémeux.
Vinaigrette:
1. Dans un bol, mélangez le sel, le mélange 5 baies, la moutarde et le curcuma. Mélangez
2. Ajoutez un filet de jus de citron pour délayer le mélange
3. Ajouter de l’huile d’olive selon votre goût
4. Ajouter de l’ail si vous souhaitez relever le tout (vous pouvez aussi remplacer l’ail par un oignon rouge qui se marie très bien avec les pois chiche;) )
Vous pouvez aussi opter pour une version Végan sans œuf …
Dégustez… Bon Appétit !
Le Saviez-Vous ?
Il est préférable de cuire les légumineuses (comme les lentilles et les pois chiches) dans une eau non salée car le sel casse leur membrane à la cuisson. Le sel peut donc être ajouté en fin de cuisson.
Les aliments de la famille des Crucifères (chou) contiennent une molécule appelée glucosinolate, qui, au contact de nos enzymes digestives, se transforment en isothiocyanates, capables de détruire les cellules souches du cancer.
Le Curcuma contient de la Curcumine qui est non seulement un anti-inflammatoire puissant, mais qui permet également d’inhiber le déplacement des cellules cancéreuses.
Retrouvez d’autres conseils et recettes anticancer sur le blog ou sur notre compte instagram !