Nb de Personnes: 4            Temps de préparation: 15 min              Temps de Cuisson: 1H

INGRÉDIENTS

  • 800g de Haricots Rouges (secs ou en conserve)
  • 1 Courge Butternut
  • 1 gros Oignon Rouge
  • 2 C.à.S d’huile de pépin de raisin
  • 2 C.à.S de Colombo
  • 1 C.à.C de Curcuma
  • 500 ml de coulis de tomate
  • 500 ml d’eau
  • Sel, Mélange 5 baies
  • 1 branche de thym (facultatif)
  • 2 feuilles de laurier (facultatif)

PRÉPARATION

1. Épluchez et émincez l’oignon puis faites-le revenir à feu doux dans dans une cocotte (en fonte ou en Inox) avec l’huile de pépin de raisin, le thym et le laurier environ 10 min

2. Lavez la courge butternut, ôtez les graines et coupez la en petit cubes  (vous pouvez conserver la peau qui devient molle à la cuisson et est parfaitement comestible)

3. Ajouter le colombo et le curcuma aux oignons, mélangez 

4. Ajoutez les cubes de Butternut, mélangez à nouveau

5. Versez le coulis de tomates et l’eau, mélangez et couvrez

6. Laissez cuire pendant environ 1H à fau moyen (la sauce doit frémir sans bouillir), puis vérifiez la cuisson de la butternut (elle doit être fondante lorsque vous la piquez avec une fourchette, si ce n’est pas le cas, poursuivez la cuisson quelques minutes en vérifiant régulièrement)

6. Si vous utilisez des haricots secs, il faudra les faire tremper au préalable (dans 3 fois leur volume d’eau pendant 12h) puis les faire cuire dans de l’eau bouillante non salée pendant 2h

7. Ajoutez les Haricots rouge cuits ou en conserve dès que la courge vous semble fondante, laissez mijoter 5 minutes de plus à feu doux pour que les haricots s’imprègnent des arômes du plat.

Conseil d’accompagnement:

C’est un plat complet qui peut être dégusté seul, les restes s’accompagnent très bien de riz basmati le lendemain 😉

Dégustez… Bon Appétit !

    Le Saviez-Vous ?

    Il est préférable de cuire les légumineuses (comme les haricots rouges) dans une eau non salée car le sel casse leur membrane à la cuisson. Le sel peut donc être ajouté en fin de cuisson.

    Une étude canadienne a démontré que les Flavonoïdes présents dans l’oignon (en particulier l’oignon rouge) sont capable de réduire la taille des tumeurs cancéreuses, notamment pour le cancer du sein.

    Le Curcuma contient de la Curcumine qui est non seulement un anti-inflammatoire puissant, mais qui permet également d’inhiber le déplacement des cellules cancéreuses.

    L’huile de Pépins de raisin est une des huiles qui supporte le mieux la cuisson (jusqu’à 200°C ). Préférez la dans une bouteille en verre teinté et bio si possible.

     

    Retrouvez d’autres conseils et recettes anticancer sur le blog ou sur notre compte instagram !