Nb de Personnes: 4 Temps de préparation: 15 min Temps de Cuisson: 45 min
INGRÉDIENTS
- 600g de Haricots Blancs (secs ou en conserve)
- 400g de Champignons (de Paris ou autre)
- 2 Poireaux
- 5 carottes
- 1 gros Oignon Rouge
- 2 C.à.S d’huile de pépin de raisin
- 1 C à C de Curcuma
- 200ml de vin blanc
- 500 ml d’eau
- 1 Bouillon cube de légumes
- 1/2 Citron
- 20g de Farine
- Sel, Mélange 5 baies
- 1 branche de thym (facultatif)
- 2 feuilles de laurier (facultatif)
PRÉPARATION
1. Coupez l’extrémité et le vert de poireaux, ôtez la 1ère peau et rincez-les, puis coupez les en morceaux de1cm
2. Épluchez et coupez les carottes en morceaux de 3 cm
3. Épluchez et coupez l’oignon en fines lamelles et faites le revenir dans une cocotte avec l’huile, le curcuma, le laurier et le thym pendant 10 min à feu doux
4. Ajoutez les carottes et les poireaux, saupoudrez de farine et poursuivez la cuisson 10 min à feu doux en remuant régulièrement.
5. Ajoutez le vin blanc, l’eau et le bouillon cube et laissez mijoter 30 min en couvrant
6. Épluchez et coupez les champignons en lamelles
7. Ajoutez les Haricots blancs égouttés, les champignons et le jus d’1/2 citron et laissez mijoter 5 minutes de plus à feu doux pour que les haricots s’imprègnent des arômes du plat. (Si vous utilisez des haricots secs, il faudra les faire tremper au préalable (dans 3 fois leur volume d’eau pendant 12h) puis les faire cuire dans de l’eau bouillante non salée pendant 2h)
Pour varier les plaisirs, vous pouvez remplacer les carottes par de la patate douce ou du potimarron 😉
Dégustez… Bon Appétit !
Le Saviez-Vous ?
Il est préférable de cuire les légumineuses (comme les haricots rouges) dans une eau non salée car le sel casse leur membrane à la cuisson. Le sel peut donc être ajouté en fin de cuisson.
Une étude canadienne a démontré que les Flavonoïdes présents dans l’oignon (en particulier l’oignon rouge) sont capable de réduire la taille des tumeurs cancéreuses, notamment pour le cancer du sein.
Le Curcuma contient de la Curcumine qui est non seulement un anti-inflammatoire puissant, mais qui permet également d’inhiber le déplacement des cellules cancéreuses.
L’huile de Pépins de raisin est une des huiles qui supporte le mieux la cuisson (jusqu’à 200°C ). Préférez la dans une bouteille en verre teinté et bio si possible.
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